Hank Gilbert empezó a trabajar en el ganadero de su familia en el Noreste de Texas a los 10 diez años. Fue ahí, en las tierras fértiles y arenosas del rancho donde aprendió el valor de la responsabilidad, y donde desarrollo una verdadera apreciación por la agricultura.
En el 2006, durante su primera campaña política, Hank asombro a los expertos políticos ya que gano más votos que cualquier otro candidato estatal Demócrata fuera de las campañas judiciales. También gano en más de 40 condados donde no había ganado un Demócrata en décadas.
Hank es cofundador de la organización Tejanos Unidos por la Reforma y la Libertad. Fundó la organización en el 2006 para ayudar a los Tejanos en su lucha por los derechos de propiedad privada y en contra de abusos de dominio eminente o de expropiación por parte del gobierno. Hank y su organización enfocaron la atención del público a los problemas del Trans-Texas Corridor, el abuso de la expropiación, y de la transformación de carreteras ya en existencia a carreteras de cuota o de pago.
Hank tiene un título en Educación Agrícola de la Universidad de A&M, donde fue el Representante del Concilio Estudiantil por el Futuro de los Agricultores de America. Después de su graduación, Hank enseño en una preparatoria de agricultura en el Este de Texas por 13 años. Finalmente dejo su trabajo y se enfoco en su propio rancho y en su propio negocio pero nunca dejo de involucrarse con la juventud interesada en la agricultura. Ayudo en la fundación de la Exposición Invitacional Juvenil de Ganado del Condado Smith que hasta hoy ha dado $75,000 en becas a los participantes para apoyarlos en sus actividades academicas.
Hank fue Director de de la Asociación Simmental/Simbrah de Texas y es el Ex Presidente de Walnut Grove Water Suppy, una cooperativa de 2,500 miembros/dueños. Como Presidente, bajo los costos operacionales y redujo el costo del agua para los miembros por 35%, al mismo tiempo arreglando y mejorando el sistema. También sirvió como el Presidente de La Comisión de Planeo Sub-Regional de Pineywoods, una comisión de 391 miembros reconocida por el estado que fue formada para forzar a las agencias estatales, como el Departamento de Transportación de Texas, y agencias federales como la Agencia de Protección Ambiental a coordinar con las entidades locales en proyectos que podrían tener efectos negativos en sus comunidades.
Hank y su esposa Karla y sus dos hijos, Peyton y Cody, son dueños y operadores de Peyco’s Land and Cattle, donde crían y venden y mercadean ganado Simbrah registrado. Peyton y Cody exponen su ganado en ferias y exhibiciones por Tejas y los estados del Sur de los Estado Unidos con FFA. La esperanza de Hank es que las futuras generaciones de Texas, como Peyton y Cody, crezcan con una verdadera apreciación de la legacía que es la Agricultura en Texas.